Se vi trovate a passare nello stato americano del Colorado e siete assaliti da una irrefrenabile voglia di Tocai e cucina friulana, dirigetevi rapidamente verso il 1738 di Pearl Street di Boulder, poco a nord di Denver.

Qui troverete il Frasca Food & Wine, un ristorante ispirato alla tradizione gastronomica del nostro Friuli, che vanta inoltre una cantina con 200 etichette, molte delle quali regionali, descritte e organizzate in base al retrogusto e alle sensazioni che evocano. Al Frasca viene anche rispettata la tradizione del tajut, il bicchiere di Tocai friulano servito come aperitivo: un’abitudine molto radicata che i gestori associano a quella di prendere il caffè la mattina.

Seguendo le migliori tradizioni, il menù (che comprende prosciutto di San Daniele, speck dell’Alto Adige, garganelli, agnolotti, porchetta e involtini) cambia secondo le stagioni, per utilizzare i prodotti più freschi che provengono principalmente dalle fattorie del Colorado: Frasca fa parte di Slow Food America.

Come i vini sono considerati parte integrante del pasto (per questo ne vengono proposti molte etichette di differenti fasce di prezzo) così ai distillati viene riservato il ruolo di chiudere ufficialmente il pranzo o la cena: la carta prevede nove tipi di whiskey americani, sei irlandesi, undici scotch, dieci brandy (tra cui vari calvados e armagnac) e undici grappe (da Veneto, Friuli e Toscana).

Se siete fortunati e capitate al Frasca di lunedì potreste imbattervi in uno dei Wine Monday: l’ultimo è stato dedicato al Piemonte, con degustazione guidata di Barolo e di altre etichette dell’azienda Del Tetto di Canale (Cuneo).

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